Ревень "Лидер" (Rheum undulatum)

Ревень "Лидер" - Rheum rhabarbarum.
Многолетняя овощная культура - неприхотливый старожил северного огорода.
Морозоустойчивое растение, требующее глубокую почву с достаточным количеством влаги.
Черешки листьев длиной до 50 см используют для приготовления компотов и начинок для выпечки.
Условия выращивания: посев под зиму в рассадник или на постоянное место ранней весной. Семена замачивают в тёплой воде. Высевают на глубину 2-2,5 см проклюнувшимися. Культура влаголюбива, холодостойка и теневынослива.
Уход заключается в удалении цветочных стеблей, рыхлении, поливах, подкормках. На одном месте растёт 10-15 лет.
Схема посадки 70x70 см.
В 1 грамме = 70-80 семян.

Ревень, рабарбер. Bot. syn.: Rheum undulatum L., incl. Rheum franzenbachii Münter.

И В СУП, И НА ДЕСЕРТ.
Ревень сложно однозначно отнести к овощам или фруктам, ведь в кулинарии он может играть роль как первого, так и третьего блюда.
Очень ранней весной листья ревеня используют при приготовлении зелёных щей, а чуть позже в ход идут молодые черешки, из которых готовят уже самые разнообразные сладкие блюда - от киселей до пирогов и цукатов.
Черешки ревеня не только вкусны, но и полезны. По химическому составу и питательной ценности они приближаются к яблокам: в их составе богатый набор органических кислот (включая яблочную, лимонную и янтарную), очень много витамина С (2 черешка ревеня полностью удовлетворяют суточную потребность взрослого человека в этом витамине), пектиновые вещества, калий и др. Издавна корни и корневища ревеня применяются в народной медицине при разных недугах.
Культура весьма неприхотлива и отличается хорошей урожайностью, так что просто грех не выращивать её на своём участке. Перспективен ревень и для фермерских хозяйств и вот почему. Найти его в продаже пока трудно (он, как правило, привезенный из Голландии, бывает только в крупных супермаркетах и по внушительным ценам).
Внимание! С повышением температуры воздуха и старением листьев и черешков ревеня в них накапливается вредная для организма щавелевая кислота - поэтому употреблять в пищу можно только молодые побеги.
МОРОЗОУСТОЙЧИВ И ВЛАГОЛЮБИВ.
Ревень очень морозоустойчив, его корневища не боятся морозов до -30°С, а листья начинают отрастать сразу после схода снега и легко переносят даже сильные весенние заморозки до -10°С. Правда, интенсивный рост листьев начинается только при повышении температуры до +10..+15°С.
К почвам культура в целом нетребовательна и растёт на любом участке. Однако на высокие урожаи черешков можно рассчитывать только на плодородной земле - наиболее подходят участки со среднесуглинистыми и хорошо заправленными органическими удобрениями почвами с глубоким пахотным слоем и низким уровнем грунтовых вод.
Тем не менее, ревень нуждается в повышенной влажности почвы (особенно в период формирования листьев) - при недостатке влаги и повышенной температуре листовая розетка развивается слабо, черешки грубеют, становятся малосочными и волокнистыми.
К свету культура нетребовательна и предпочитает полутень, поэтому хорошо растёт в междурядьях сада и под пологом плодовых деревьев.

Размножать ревень можно вегетативным способом (делением корневищ) и семенами. Предпочтительнее первый вариант - сохраняются сортовые особенности, к тому же, выращенные из делёнок растения быстрее вступают в активное плодоношение.
Процедура деления корневищ у ревеня аналогична делению многих других многолетников: аккуратно выкапывают маточное корневище (оно должно быть не моложе 4-5 лет), стараясь не повредить многочисленные корни. Острым ножом (не лопатой, иначе можно повредить крупные корни, а почки обломать) делят его на несколько частей так, чтобы на каждой были 1-2 крупные почки и хорошо развитые корни. Наиболее качественные растения получают от боковых молодых частей корневища.
Посев семян проводят поздней осенью по замёрзшей земле, либо ранней весной после холодной 1-2-месячной стратификации. Семена заделывают в почву на глубину 2-3 см, они прорастают при +2..+3°С. Первые всходы появляются примерно через 15-20 дней, их прореживают, оставляя между сеянцами 20 см. Через 1-2 года растения пересаживают на постоянное место.
ОСЕННЯЯ ПОСАДКА РЕВЕНЯ.
Делить корневища можно весной либо ранней осенью (когда начнут желтеть листья), однако осенняя посадка предпочтительнее - до замерзания грунта у ревеня сможет образоваться достаточное количество всасывающих корней. Тогда уже на следующий год он порадует небольшим урожаем черешков (но желательно их не трогать, чтобы дать растению окрепнуть и подрасти). На зиму молодые кустики ревеня лучше укрыть компостом или перепревшим навозом.
Перед посадкой делёнки слегка подсушивают на солнце, срезы присыпают древесным углем (чтобы не загнили после посадки). Высаживают на 3-4 см ниже поверхности почвы и хорошо её утрамбовывают. Глубже высаживать нельзя - тогда растения плохо развиваются, быстро переходят к цветению и часто загнивают, а черешки на них формируются короткие, с низкими вкусовыми качествам. Недопустима и высокая посадка, при которой почки пересыхают и вообще не распускаются. Высаживают делёнки на расстоянии 1,0-1,2 м друг от друга.
На одном месте ревень может давать урожаи 10-15 лет, а иногда и дольше. Однако, лучше сохранять плантацию не более 10 лет, т.к. в дальнейшем урожайность заметно падает.
УХОД ЗА ПЛАНТАЦИЕЙ.
Уход за ревенем заключается в рыхлении междурядий, прополке, поливе и подкормках: достаточно ранней весной по снегу рассыпать мочевину, а в мае внести комплексные минеральные удобрения.
Особенно высока потребность в воде у ревеня с середины мая до июля: под каждое взрослое растение приходится выливать до 2 вёдер воды. Чтобы сократить частоту поливов, почву под растениями желательно покрыть толстым слоем мульчи: полуперепревшим навозом, соломой, листовым опадом и т.п.
Начиная со 2-го года после посадки, у ревеня появляются цветочные стебли, сильно истощающие растения. Поэтому их необходимо сразу выламывать до основания (случается так, что за вегетационный период делать это приходится несколько раз).
Срезать цветоносы нежелательно - остающиеся от них пеньки мешают дальнейшему отрастанию черешков.
Через каждые 3-4 года (а лучше через 2) в междурядья растения необходимо вносить перепревшие органические удобрения: 1-2 ведра/м2, или по 2,0-2,5 кг/куст.
На зиму почву под кустами ревеня для защиты корней от вымерзания (что актуально для регионов, где поздно выпадает снег) покрывают слоем мульчи из листьев, соломы и т.п.
СБОР УРОЖАЯ.
Первый урожай черешков собирают на 2-й год после посадки ревеня делением корневищ либо на 3-й в случае посева семенами. В 1-й год сбора черешки убирают в щадящем режиме - не более 3-4 шт. за один раз. При этом они должны быть 20-35 см длиной (длина зависит от сорта) и не менее 2 см толщиной. В последующие годы с куста собирают больше черешков, но не более 1/3 от их общего количества - иначе на следующий год урожайность снизится. При уборке ни в коем случае не трогают черешки с молодыми листьями - они обеспечивают дальнейшее развитие растений.
Черешки не срезают (т.к. останется пенёк, мешающий росту молодых побегов), а аккуратно выламывают у основания. В зависимости от активности развития ревеня, уборку производят через каждые 10-15 дней примерно до середины июля. Затем сбор прекращают, а растения подкармливают и продолжают обильно поливать, чтобы они смогли окрепнуть и запасти в корневищах питательные вещества на следующий сезон.
ХРАНЕНИЕ ДО ИСПОЛЬЗОВАНИЯ.
У собранных черешков сразу обрезают все листья, кладут черешки в полиэтиленовый пакет и помещают в холодильник, где они сохраняются свежими до 2 суток. При температуре 0°С и влажности воздуха 95% возможно увеличить срок хранения до 10 дней.
Запасая черешки на зиму, с них снимают кожицу, режут на кусочки и замораживают - без сахара, либо с добавлением его из расчёта: на 450 г ревеня 55 г сахара (при размораживании сахар образует вкусный сироп). Замороженный ревень хранится несколько месяцев.
ВЫГОНКА СВЕЖЕЙ ЗЕЛЕНИ РЕВЕНЯ.
Поздней осенью и ранней весной заранее заготовленный ревень используют для выгонки. Осенью, после отмирания листьев и вступления растений в период покоя, их выкапывают с большим комом земли и закладывают на хранение в погреб при +2..+3°С.
По мере необходимости получения свежей зелени (обычно с конца ноября) корневища устанавливают вплотную друг к другу на слой грунта толщиной 8-12 см, а сверху присыпают 2 см слоем почвы и обильно поливают. Выгонку проводят в теплице на свету при +10..+15°С и влажности воздуха 60-70%. Регулярно проветривают и поливают растения примерно 1 раз в неделю.
Первую уборку проводят через 30-35 суток - в целом за 6-8 недель делают 5-6 сборов. Затем корневища выкапывают и сажают новую партию.